Heringssalat mit Roter Bete

Besonders in Norddeutschland ist Heringssalat seit Generationen ein beliebtes Gericht. Ob als deftige Mahlzeit nach einem Spaziergang an der Küste oder als festlicher Begleiter zu besonderen Anlässen – diese traditionelle Spezialität hat nicht nur kulinarischen, sondern auch gesundheitlichen Wert.

Die Wechseljahre bringen viele Veränderungen mit sich – umso wichtiger ist es, den Körper mit den richtigen Nährstoffen zu versorgen. Unser Heringssalat mit Roter Bete ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch ein wahres „Superfood“ für diese besondere Lebensphase. Er steckt voller Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe, die Körper und Geist unterstützen.

• 2 – 3 vakuumierte Rote Beten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith)
• 1 Stange Staudensellerie
• 500 g Bismarckhering
• 200 g Naturjoghurt
• 1 Becher Schmand
• 2 EL Leinöl oder Walnussöl
• 40 ml Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• frische Dillspitzen
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

1. Die Rote Bete würfeln, die Zwiebeln und den Apfel fein hacken. Den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Hering abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Joghurt, Schmand, Lein- bzw. Walnussöl und Essig oder Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
4. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
5. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – je länger desto besser.

Omega-3-Fettsäuren aus Hering und Lein- bzw. Walnussöl wirken entzündungshemmend und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
Rote Bete fördert die Durchblutung und enthält natürliche Pflanzenstoffe, die hormonell ausgleichend wirken können.
Ballaststoffe aus Apfel, Sellerie und Zwiebeln unterstützen die Verdauung und stabilisieren den Blutzuckerspiegel.
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt stärken die Darmflora, was sehr wichtig für das Immunsystem ist.

Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als sättigende Beilage zu Schwarzbrot. Gönn dir eine Extraportion Wohlbefinden – mit diesem wunderbar köstlichen Heringssalat!