Heidelbeer-Scones mit Buttermilch

Nach all den herrlichen Erdbeer-Rezepten der letzten Wochen darf eine weitere kleine, runde Frucht auf keinen Fall fehlen: die Heidelbeere! Unser Obst des Monats im Juli! In den Gärten, auf dem Markt oder im Wald – die dunkelblauen Beeren sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch echte Alleskönner in der Küche.

Diesmal gibt es ein einfaches Rezept, das nach warmen Sommertagen, Kaffeekränzchen auf der Terrasse und einem herrlichen Picknick unter dem Apfelbaum schmeckt: Heidelbeer-Scones mit Buttermilch. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und fluffig – und das Beste: Sie sind ganz schnell gemacht.

Hier kommt das Rezept:

1. Trocken mischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2. Butter raspeln: Die gefrorene Butter mit einer Reibe direkt in die Schüssel geben. Mit einer Gabel oder den Händen zügig unterheben, bis alles wie feine Streusel aussieht.

3. Flüssiges dazu: Ei und Buttermilch verquirlen, schluckweise unter die Mehlmischung rühren. Dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

4. Formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz (!) kneten, zu einer dicken Scheibe formen und in 8 Dreiecke schneiden.

5. Kühlen: Die Scones für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen – so behalten sie beim Backen ihre Form und werden besonders zart.

6. Finish: Jeden Scone mit etwas Buttermilch bestreichen und mit einer Prise Rohrzucker bestreuen.

7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

8. Genießen: Nach dem Backen noch mit Zuckerguss garnieren und dann endlich genießen!

Diese Scones schmecken am besten frisch gebacken – lassen sich aber auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken. Wer mag, kann auch etwas Zitronenschale oder Vanille unter den Teig mischen.

Ob zum Sonntagsfrühstück, als süßer Nachmittagssnack oder als Mitbringsel für die Nachbarin: Diese Scones sind schnell gemacht – und mindestens genauso schnell vernascht.